1、牛蛙洗净
2、牛蛙加入盐、料酒、水淀粉
3、姜去皮切片，蒜去皮略拍
4、油烧热，爆香大蒜、姜、花椒
5、倒入牛蛙翻炒
6、调入醪糟汁
7、加入少许砂糖、生抽
8、转至小火，盖上锅盖焖烧
9、转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油
1.牛蛙洗净后斩成大块。
2.将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。
3.姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。
4.锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
5.倒入牛蛙翻炒断生。
6.调入醪糟汁。
7.加入少许砂糖、生抽，调味。
8.转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
9.转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。