主料
牛肉1500克
辅料:土豆2个，胡萝卜2根，香菜一把，八角3只，五香粉5克，香叶2片，郫县豆瓣酱20克，葱5克，姜3片，蒜5瓣，元贞糖10克一，生抽5克，花椒适量，食盐适量。
步骤1
牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。
步骤2
将土豆、胡萝卜切成块备用。
步骤3
锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。
步骤4
锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜然后再放辣豆辨酱炒出香味
步骤5
放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出
步骤6
加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
步骤7
加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。
步骤8
冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟，肉酥香即可。